La temporada del níspero va desde marzo hasta junio
El níspero es la primera fruta «de hueso» que llega en primavera a los mercados.

A la hora de elegir los nísperos, estos deben cumplir unas normas de calidad básicas: estar enteros, sanos, exentos de materias extrañas visibles y de olores y/o sabores raros, con el color de la piel uniforme, y no deben presentar zonas muy blandas al hacer una suave presión con los dedos. Esta fruta debe elegirse madura y con la carne firme y bien coloreada porque verde resulta indigesta.

El níspero es una fruta consumida por lo general fresca, y para ello ha de estar completamente madura, ya que de lo contrario resulta ácida e indigesta. La forma de pelar esta fruta es muy sencilla: se tira del pedúnculo hacia abajo con el fin de despegar la piel, y a continuación se separa el resto de la piel como si se tratase de un plátano.

Dada su riqueza en pectina es una fruta muy apropiada para la elaboración de excelentes jaleas, compotas, mermeladas y confituras, aunque su consumo de esta manera no está muy extendido.
Los nísperos tienen un alto contenido en vitamina A, y en las del grupo B2 y C. En cuanto a los minerales, calcio, fósforo, magnesio, azufre y hierro.
Tambien cabe destacar su elevado contenido en potasio y ácidos orgánicos, por lo que resulta un buen diurético.